INGREDIENTES
Gin
Licor de chocolate blanco
Cáscara de limón amarillo
Azúcar Oro
Es un cóctel trago corto, realizado en una coctelera que se compone de:
- 4 cl de gin
- 3 cl de licor de chocolate blanco
- Una cáscara de limón amarillo
- Azúcar Oro para el escarchado ( lo podeis encontrar en D´lang)
• PREPARACIÓN DEL CÓCTEL
Incorporar en la coctelera el licor,
luego el gin,
sacudir durante aproximadamente 10 segundos.
Colocar una delgada rodaja de limón en el fondo del vaso.
Humedecer el borde del vaso con el limón, a continuación
realizar el escarchado con azúcar Oro.
INGREDIENTES
Ron blancoEs un cóctel trago largo realizado directamente en un
vaso tumbler que se compone de:
- 4 cl. de ron blanco (preferentemente cubano)
- 1/2 limón verde
- 15 hojas de menta
- 2 cucharillas de café de azúcar Rojo ( lo podeis encontrar en D´lang)
- Completar con soda
• PREPARACIÓN DEL CÓCTEL
Incorporar la menta, el limón verde,
el azúcar de color, machacar todo.
Añadir el hielo triturado,
el ron blanco,
luego la soda.
Un pequeño consejo:
revolver bien el fondo del vaso con ayuda de una cuchara de refresco antes de servir.
INGREDIENTES
Ron blanco
Zumo de limón amarillo
Azúcar Azul y plata( la podeis encontrar en D´lang)
Es un trago corto realizado en la coctelera, servido en
un vaso old fashion lleno de hielo, que se compone de:
- 4cl de ron blanco
- 2cl de zumo de limón amarillo
- 2 cucharillas de café de azúcar azul (lo podeis encontrar en D´lang)
- Azúcar Plata para el escarchado
• PREPARCIÓN DEL CÓCTEL
Incorporar el ron, el limón, luego el azúcar Azul,
sacudir aproximadamente 10 segundos, luego verter
todo en el vaso old fashion previamente escarchado
con azúcar Plata.
INGREDIENTES
100 g de azúcar en polvo
100 g de azúcar del color que desee (podeis encontrarlo en D´lang)
70 g de agua
50 g de glucosa
Por ser sensible a la humedad, esta receta debe realizarse a último momento.
• PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola de cobre o en su defecto un cazo.
Llevar a una temperatura de 150° C sin revolver nunca y respetando un leve borboteo.
Un hervor demasiado grande haría cristalizar la mezcla.
Una vez alcanzada la temperatura, sumergir el fondo de la cacerola en agua fría durante unos instantes a fin de detener la cocción. ¡No se debe añadir agua al azúcar bajo ningún concepto!
Quitar el recipiente del agua y dejar reposar hasta la obtención de un líquido suficientemente espeso, como miel.
• PROCEDIMIENTO
Fijar un utensilio bastante largo (cuchara de palo, afilador de cocina) en el borde de la encimera de la cocina, de modo que sobresalga de la misma.
• ASTUCIA
En el suelo, disponga las hojas de papel sulfurizado o siliconado, destinadas a recibir el excedente de azúcar. Esta astucia debe realizarse antes de comenzar la cocción. Hundir un tenedor en el azúcar a temperatura ambiente y dejar correr el azúcar con un enérgico movimiento de vaivén por encima del utensilio. El azúcar va a estirarse naturalmente de cada lado formando filamentos. Cuando la capa es suficientemente espesa, recoger esta larga melena y proceder a darle forma. Proceda de modo delicado y ligero ya que este azúcar es muy frágil.
• PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR
Diluir el azúcar de color violeta con el agua.
Llevar a ebullición y escurrir el almíbar obtenido
en un recipiente, añadirle las flores de violeta, cubrir.
Dejar en infusión durante una noche en el frigorífico.
• CONSERVACIÓN
Conservar de 4 a 6 meses al abrigo del aire.
LAS ALMENDRAS DISFRAZADASINGREDIENTES
100 g de azúcar en polvo
100 g de azúcar del color que desee ( lo encontraras en nuestra tienda D´lang)
70 g de agua
50 g de glucosa
20 almendras enteras con piel
• PREPARACIÓN
Mezclar todos los ingredientes salvo las almendras en una cacerola de cobre o en su defecto un cazo.
Llevar a una temperatura de 150° C sin revolver nunca y respetando un leve borboteo.
Un hervor demasiado grande haría cristalizar la mezcla.
Una vez alcanzada la temperatura, sumergir el fondo de la cacerola en agua fría durante unos instantes a fin de detener la cocción.
¡No se debe añadir agua al azúcar bajo ningún concepto!
Quitar el recipiente del agua y dejar reposar hasta la obtención de un líquido suficientemente espeso, como miel.
Pinchar las almendras en su parte redondeada con un mondadientes de madera.
• PROCEDIMIENTO
Hundir las almendras una a una en el azúcar obtenido, con la punta hacia abajo, y fijar el mondadientes en lo alto.
• ASTUCIA
Un celo doble cara es un buen sistema que le permite fijar las almendras del revés mientras el azúcar se enfría y endurece.
Esta astucia debe llevarse a cabo antes de iniciar la cocción.
Una gran gota va a escaparse de la almendra para formar naturalmente un hilo.
Dejar secar y cortar el hilo con unas tijeras a la longitud deseada.
Desenganchar el mondadientes, extraerlo delicadamente y dar vuelta la almendra para presentarla como decoración.
