CREMA CATALANA CON TÉ NEGRO

COCIÓN: 30 MIN. REPOSO: 24H. PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 10cl. de leche.
• 50cl. de nata liquida.
• 8 yemas de huevo.
• 100gr de azucar.
• 3 cucharadas soperas de azucar moreno.
• 3 cucharadas soperas de té negro (Indian Blend).

Procedimiento

• Hervir la leche en una olla pequeña, en cuanto hierva, resevar e incoporar las hojas de té.
• Dejar 3 a 4 minutos de infusión.
• Filtrar la leche y verter el liquido en una olla un poco más grande.
• Añadir la nata liquida y cocer a fuego ligero 10 minutos.
• Incoporar las yemas y blanquecerlas con el azucar removiendo todo energeticamente hasta conseguir una masa blanca y espumosa.Reservar en el frigo 24 horas.
• Poner la crema en recipientes a postre adaptados para horno y cocerlas 1 hora a 100º.
• Sacarlas del horno y dejar enfriarse 1 hora a temperatura ambiente.
• Salpicar de azúcar moreno por encima y poner debajo del grill del horno unos minutos. Servir de immediato.

Consejo: Puede probar con tés negros aromatizados como: Te Negro a la Cereza Salvaje ó A Las Moras de la India. También para darle un toque más indio, puede utilizar un té negro con especias indias: Black Chai le dará un toque cocina indú.

SALMON AL TÉ VERDE

El té verde tranquilamente puede ser empleado para preparar recetas de cocina. De hecho, existen muchas variantes para aplicarlo con total tranquilidad. Este salmón con salsa de té verde es un claro ejemplo de esto. Aquí tienes la manera de prepararlo. Ideal para paladares inquietos.

Ingredientes:

• 500 gramos de salmón rosado fresco
  
• Dos tazas de caldo de pescado
  
• Tres cucharadas de té verde
  
• Mantequilla
  
• Dos cucharadas de harina
  
• Una cucharada de nata
  
• Semillas de sésamo o ajónjoli
  
• Sal y pimienta

Preparación:

Filetea el salmón y quítale la piel, añadiéndole sal y pimienta.Enciende el horno a fuego fuerte y coloca los filetes en una fuente, espolvoreándolos con las semillas de sésamo y cocinándolos por un espacio de quince minutos.

Mientras se cocinan los filetes, prepara la salsa que lo acompañará.Para ello, debes hervir el caldo con las cucharadas de té verde durante unos tres minutos y luego colarlo, dejándolo que se temple a temperatura ambiente.

Mientras tanto, coloca una cucharada de mantequilla en la sartén y añade la harina. Posteriormente incorpora el caldo, deja hervir durante unos minutos hasta que espese y termina con una cucharada de nata. Sirve los filetes con la guarnición de tu preferencia y la salsa.

RECETA DE CREMA QUEMADA DE TÉ

La creme brulée o crema quemadaes una deliciosa receta de la cocina francesa. En este caso, la receta de creme brulée incluye te earl grey, una variedad de té negro aromatizada con esencia de bergamota.

Para preparar esta delicia de cocina francesa necesitarás:

Ingredientes:

• 1/2 litro de nata
  
• 100 gramos de azúcar
  
• 5 yemas
  
• 10 gramos de fécula de maíz
  
• 10 gramos té negro earl grey
  
• azúcar morena, para espolvorear

Preparación:

• Coloca la nata en un recipiente y lleva al fuego hasta que hierva.
  
• Añade el té, retira del fuego, cubre el recipiente y deja reposar 5 minutos.
  
• En un recipiente coloca las yemas.
  
• Agrega el azucar y la fécula de maiz.
  
• Bate enérgicamente hasta que comience a aclararse la preparación.
  
• Cuela la nata y añádela al preparado de yemas.
  
• Coloca en moldes individuales y lleva al horno a 100ºC.
  
• Deja cocer durante 2 horas.
  
• Deja enfriar en el refrigerador por 3 horas.
  
• Retira y espolvorea con azúcar morena.
  
• Quema el azúcar con soplete.
  
• Sirve acompañada de una bola de helado de crema y de una teja de almendras.

Mas Teteras

En la foto os enseñamos mas modelos de teteras japonesas y de tea for one. La de las mariposas es la japonesa, es difícil verla en la tienda porque conforme llega se la lleva la gente, pero la podéis pedir de encargo y os la guardo sin problema. Y la verde idem, es una de las combinaciones de color que mas le gusta a la gente asi que enseguida se la llevan. Esperamos que os gusten...

AZÚCAR DE SABORES

Ya tenemos aquí los esperados azucares de sabores. ¡ Están buenísimos!

Os los podeis llevar en nuestros tipicos tubos ( en la foto) o en mayor cantidad...

Los sabores son: Violetas, te verde Matcha, fresa, coco, menta, chocolate, canela, piña, fruta de la pasión y lima.

Probadlos y no podréis pasar sin ellos...

Aromas alimentarios...

Os informamos que ya tenéis los aromas alimentarios que nos estabais pidiendo. Imaginad que buenos platos os van a salir...

Esos bizcochos con sabor a coco, a plátano...

Esas bebidas con toque de cola o champán...

Esas gominolas con sabor a frambuesa o melocotón...

Esos batidos con sabor a café, avellanas...

Y tenemos muchos sabores más, no olvidéis pasar a verlos todos.

RECETAS CON AZUCAR DE COLORES Nº 6

GOLDEN CHOCOLATE

INGREDIENTES


Gin
Licor de chocolate blanco
Cáscara de limón amarillo
Azúcar Oro

Es un cóctel trago corto, realizado en una coctelera que se compone de:

- 4 cl de gin
- 3 cl de licor de chocolate blanco
- Una cáscara de limón amarillo
- Azúcar Oro para el escarchado ( lo podeis encontrar en D´lang)

• PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

Incorporar en la coctelera el licor,
luego el gin,
sacudir durante aproximadamente 10 segundos.
Colocar una delgada rodaja de limón en el fondo del vaso.

Humedecer el borde del vaso con el limón, a continuación
realizar el escarchado con azúcar Oro.