Coctail de té verde y piña

El té verde no solamente es una infusión muy saludable para el organismo, sino que además es sabrosa y puede ser combinada fácilmente con otros productos. Para un día de verano, nada mejor que combatir el calor con un buen coctel de té verde frío con zumo de piña. Un buen maridaje para ahuyentar las altas temperaturas.

Ingredientes:

• Un litro de té verde preparado fuerte
  
• Una taza de zumo de piña
  
• Azúcar o endulzante al gusto

Preparación:

Prepara el té verde calentando el agua hasta una temperatura cercana a los 80 grados centígrados. Apaga el fuego y calcula aproximadamente entre 6 y 8 cucharadas de postre de té para que te quede una buena infusión en un litro de agua. Deja reposar dos o tres minutos y cuela.

Prepara el zumo de piña (si es que no procedes a emplear uno comprado) y mezcla con el té verde, endulzando si te pareciera necesario. Enfría bien y bebe cuando te plazca. Verás que bien que queda ese toque astringente del té con el toque tropical de la piña.

CREMA CATALANA CON TÉ NEGRO

COCIÓN: 30 MIN. REPOSO: 24H. PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 10cl. de leche.
• 50cl. de nata liquida.
• 8 yemas de huevo.
• 100gr de azucar.
• 3 cucharadas soperas de azucar moreno.
• 3 cucharadas soperas de té negro (Indian Blend).

Procedimiento

• Hervir la leche en una olla pequeña, en cuanto hierva, resevar e incoporar las hojas de té.
• Dejar 3 a 4 minutos de infusión.
• Filtrar la leche y verter el liquido en una olla un poco más grande.
• Añadir la nata liquida y cocer a fuego ligero 10 minutos.
• Incoporar las yemas y blanquecerlas con el azucar removiendo todo energeticamente hasta conseguir una masa blanca y espumosa.Reservar en el frigo 24 horas.
• Poner la crema en recipientes a postre adaptados para horno y cocerlas 1 hora a 100º.
• Sacarlas del horno y dejar enfriarse 1 hora a temperatura ambiente.
• Salpicar de azúcar moreno por encima y poner debajo del grill del horno unos minutos. Servir de immediato.

Consejo: Puede probar con tés negros aromatizados como: Te Negro a la Cereza Salvaje ó A Las Moras de la India. También para darle un toque más indio, puede utilizar un té negro con especias indias: Black Chai le dará un toque cocina indú.

SALMON AL TÉ VERDE

El té verde tranquilamente puede ser empleado para preparar recetas de cocina. De hecho, existen muchas variantes para aplicarlo con total tranquilidad. Este salmón con salsa de té verde es un claro ejemplo de esto. Aquí tienes la manera de prepararlo. Ideal para paladares inquietos.

Ingredientes:

• 500 gramos de salmón rosado fresco
  
• Dos tazas de caldo de pescado
  
• Tres cucharadas de té verde
  
• Mantequilla
  
• Dos cucharadas de harina
  
• Una cucharada de nata
  
• Semillas de sésamo o ajónjoli
  
• Sal y pimienta

Preparación:

Filetea el salmón y quítale la piel, añadiéndole sal y pimienta.Enciende el horno a fuego fuerte y coloca los filetes en una fuente, espolvoreándolos con las semillas de sésamo y cocinándolos por un espacio de quince minutos.

Mientras se cocinan los filetes, prepara la salsa que lo acompañará.Para ello, debes hervir el caldo con las cucharadas de té verde durante unos tres minutos y luego colarlo, dejándolo que se temple a temperatura ambiente.

Mientras tanto, coloca una cucharada de mantequilla en la sartén y añade la harina. Posteriormente incorpora el caldo, deja hervir durante unos minutos hasta que espese y termina con una cucharada de nata. Sirve los filetes con la guarnición de tu preferencia y la salsa.

RECETA DE CREMA QUEMADA DE TÉ

La creme brulée o crema quemadaes una deliciosa receta de la cocina francesa. En este caso, la receta de creme brulée incluye te earl grey, una variedad de té negro aromatizada con esencia de bergamota.

Para preparar esta delicia de cocina francesa necesitarás:

Ingredientes:

• 1/2 litro de nata
  
• 100 gramos de azúcar
  
• 5 yemas
  
• 10 gramos de fécula de maíz
  
• 10 gramos té negro earl grey
  
• azúcar morena, para espolvorear

Preparación:

• Coloca la nata en un recipiente y lleva al fuego hasta que hierva.
  
• Añade el té, retira del fuego, cubre el recipiente y deja reposar 5 minutos.
  
• En un recipiente coloca las yemas.
  
• Agrega el azucar y la fécula de maiz.
  
• Bate enérgicamente hasta que comience a aclararse la preparación.
  
• Cuela la nata y añádela al preparado de yemas.
  
• Coloca en moldes individuales y lleva al horno a 100ºC.
  
• Deja cocer durante 2 horas.
  
• Deja enfriar en el refrigerador por 3 horas.
  
• Retira y espolvorea con azúcar morena.
  
• Quema el azúcar con soplete.
  
• Sirve acompañada de una bola de helado de crema y de una teja de almendras.

Mas Teteras

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