COCIÓN: 30 MIN. REPOSO: 24H. PARA 4 PERSONAS
Ingredientes:- 10cl. de leche.
- 50cl. de nata liquida.
- 8 yemas de huevo.
- 100gr de azucar.
- 3 cucharadas soperas de azucar moreno.
- 3 cucharadas soperas de té negro (Indian Blend).
Procedimiento- Hervir la leche en una olla pequeña, en cuanto hierva, resevar e incoporar las hojas de té.
- Dejar 3 a 4 minutos de infusión.
- Filtrar la leche y verter el liquido en una olla un poco más grande.
- Añadir la nata liquida y cocer a fuego ligero 10 minutos.
- Incoporar las yemas y blanquecerlas con el azucar removiendo todo energeticamente hasta conseguir una masa blanca y espumosa.Reservar en el frigo 24 horas.
- Poner la crema en recipientes a postre adaptados para horno y cocerlas 1 hora a 100º.
- Sacarlas del horno y dejar enfriarse 1 hora a temperatura ambiente.
- Salpicar de azúcar moreno por encima y poner debajo del grill del horno unos minutos. Servir de immediato.
Consejo: Puede probar con tés negros aromatizados como: Te Negro a la Cereza Salvaje ó A Las Moras de la India. También para darle un toque más indio, puede utilizar un té negro con especias indias: Black Chai le dará un toque cocina indú.
El té verde tranquilamente puede ser empleado para preparar recetas de cocina. De hecho, existen muchas variantes para aplicarlo con total tranquilidad. Este salmón con salsa de té verde es un claro ejemplo de esto. Aquí tienes la manera de prepararlo. Ideal para paladares inquietos.
Ingredientes:- 500 gramos de salmón rosado fresco
- Dos tazas de caldo de pescado
- Tres cucharadas de té verde
- Mantequilla
- Dos cucharadas de harina
- Una cucharada de nata
- Semillas de sésamo o ajónjoli
- Sal y pimienta
Preparación:
Filetea el salmón y quítale la piel, añadiéndole sal y pimienta.Enciende el horno a fuego fuerte y coloca los filetes en una fuente, espolvoreándolos con las semillas de sésamo y cocinándolos por un espacio de quince minutos.
Mientras se cocinan los filetes, prepara la salsa que lo acompañará.Para ello, debes hervir el caldo con las cucharadas de té verde durante unos tres minutos y luego colarlo, dejándolo que se temple a temperatura ambiente.
Mientras tanto, coloca una cucharada de mantequilla en la sartén y añade la harina. Posteriormente incorpora el caldo, deja hervir durante unos minutos hasta que espese y termina con una cucharada de nata. Sirve los filetes con la guarnición de tu preferencia y la salsa.
La creme brulée o crema quemadaes una deliciosa receta de la cocina francesa. En este caso, la receta de creme brulée incluye te earl grey, una variedad de té negro aromatizada con esencia de bergamota.
Para preparar esta delicia de cocina francesa necesitarás:
Ingredientes:- 1/2 litro de nata
- 100 gramos de azúcar
- 5 yemas
- 10 gramos de fécula de maíz
- 10 gramos té negro earl grey
- azúcar morena, para espolvorear
Preparación:- Coloca la nata en un recipiente y lleva al fuego hasta que hierva.
- Añade el té, retira del fuego, cubre el recipiente y deja reposar 5 minutos.
- En un recipiente coloca las yemas.
- Agrega el azucar y la fécula de maiz.
- Bate enérgicamente hasta que comience a aclararse la preparación.
- Cuela la nata y añádela al preparado de yemas.
- Coloca en moldes individuales y lleva al horno a 100ºC.
- Deja cocer durante 2 horas.
- Deja enfriar en el refrigerador por 3 horas.
- Retira y espolvorea con azúcar morena.
- Quema el azúcar con soplete.
- Sirve acompañada de una bola de helado de crema y de una teja de almendras.
